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威士特杯咖啡师大赛将于8月30日在北京中国国际咖啡展览会举行

发布者: BJCOFFEE ??????发布时间:2019-8-20??????阅读:12

八九月的盛夏,是挥洒激情的季节,经过激烈的选拔及赛事准备,威士特杯咖啡师大赛将于8月30日在北京中国国际咖啡展览会举行。
各路大神和咖啡爱好者们
收好这份详细的参赛规则,
确保参加比赛和观看比赛的最佳体验哦!-
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01
比赛时间及地点
比赛时间:2019年8月30日——9月1日(共计3天)
比赛地点:中国国际咖啡展览会(北京市静安庄馆)
参赛选手统一说明会:2019年8月29日(下午15:00)
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02
比赛概况
一、比赛时间分布
比赛共分三轮:初赛、以及决赛(6 名参赛选手),得分最高的选手晋级下一轮。
初赛:8月30日—31日
总决赛:9月1日
二、比赛项目
大赛由意式浓缩咖啡、卡布奇诺咖啡、创意咖啡三个比赛项目组成。每位选手须在规定时间内完成 12 杯饮品,含 4 杯意式浓缩咖啡、4 杯卡布奇诺咖啡、4 杯创意咖啡(以意式浓缩咖啡为底且不含酒精)。
三、比赛形式
比赛共有 4 位感官裁判及 2 位技术裁判。每位选手须为每位感官裁判制作 1 杯意式浓缩咖啡、1 杯卡布奇诺咖啡及 1 杯创意咖啡(以意式浓缩咖啡为底且不含酒精)。
四、比赛用豆
比赛用豆为选手自带,咖啡豆可以是单一产区的 SOE,也可以是意式拼 配豆,但使用的意式咖啡豆生豆价格不得超于 100 元/公斤。
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03
比赛程序
一、比赛程序
比赛现场包括 3 个操作台,每个操作台包括 1 台 2 头意式咖啡机和 1 台磨豆机。3 个操作台分别为 1、2、3 号台,每位选手依事先排定的顺序到指 定操作台进行比赛。
每位选手的比赛时间总长为 45 分钟,由下面 3 个阶段组成:15 分钟准备时间 15 分钟操作/表演时间 15 分钟清洁时间
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04
评判方式及标准
一、裁判说明
本届大赛的裁判由 4 位感官裁判和 2 位技术裁判组成,所有参加裁判的裁判员均为国家裁判员,须持证执裁。
(一)技术裁判?
2位技术裁判在操作/表演时间中应站在选手及其操作台周围,技术裁判的评分项目如下(见技术评分表):
√ 整洁的操作台(操作/表演开始、结束时)
√ 磨豆机的使用
√ 装粉及填压
√ 萃取的过程
√ 打奶泡技术
√ 卡布奇诺咖啡及创意咖啡中可目测到的意式浓缩咖啡底
√ 抹布的使用 选手技术部分的总分是最后将加入每位感官裁判的分数中。
(二)感官裁判
? 4 位感官裁判将站在裁判桌后。每位感官裁判只对送上的咖啡做出评 分。感官裁判的评分标准如下(见感官评分表)
√ 选手对送上咖啡描述的准确性
√ 咖啡的外观
√ 送上的咖啡是否使用正确的配件
√ 意式浓缩咖啡的品质
√ 送上咖啡的口味和品质
√ 所有送上的咖啡口味平衡
√ 卡布奇诺咖啡的温度
√ 创意咖啡原料成分的使用、选手的细节把握及整体创意
(三)评分标准
对选手的评分标准将遵循:比赛区域的整洁、咖啡口感、饮品介绍、技术技能等进行综合评判。
部分参赛选手风采

如果你是高手,想彰显实力,
如果你喜欢咖啡,想要深入了解,
那么还等什么呢,赶快来报名参与吧
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报名联系人
赵鑫
中国商业经济学会咖啡分会
电话:15611277546
郑国强
威士特(天津)国际贸易有限公司
电话:132-1229-8137
邮箱:zgq@wstcoffee.cn
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赛事奖品由以下单位和品牌统一提供
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预祝我们的参赛选手都能获得一个好成绩
让我们共同期待这一盛会的到来!

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